Сулфитирания във винопроизводството. Форми на серния диоксид. Действие на серния диоксид върху микрофлората на гроздето.
1. Сулфитирания във винопроизводството. Прилагането на серния диоксид при производството на вина няма точна датировка. Много специалисти смятат, че той се използва още от времето на траките. Други смятат, че откакто съществува виното като продукт, оттогава съществува и използването на серния диоксид. Първоначално той се е прилагал за напушване на винарските съдове и помещения, после …