Всички публикации >>

EXELLENCE® DS – дрожди за червени вина с копринена структура, структуриран и интензивен аромат на пресни плодове от WWW.VINARBG.COM

Excellence® DS са дрожди със силен ферментационен и органолептичен потенциал.

 

Excellence® DS усилват нотките на пресни плодове и внасят свежест в носа. Подобряват таниновата структура, повишават стабилността на цвета чрез освобождаване на полизахариди, след което подчертават дължината и обема в устата.

 

Много добре приспособими към средата,  Excellence® DS имат ниско производство на летливи киселини. Те също така осигуряват добра съвместимост с млечнокисели бактерии, поради ниското  производство на SO 2 и средноверижни мастни киселини (инхибитори), което ги прави щам, много подходящ за съвместно инокулиране .

 

Тези дрожди са разрешени за използване при производството на вина от категория  Organic и NOP съгласно действащите разпоредби.

 

Excellence® DS са дрожди за производство на плодово интензивни, плодово елегантни вина с кадифена структура със следните характеристики:

  • Толерантност към алкохол 16,0 об.%;
  • Висока нужда от азот;
  • Устойчиви на ниски температури;
  • Устойчиви на ниска мътност;
  • Подходящи за коинуколация.

 

Excellence® DS се препоръчват за ферментация на:

  • Червени сортове – Мерло,  Каберне совиньон, Сира, Гренаш, Малбек, Пино ноар и др.

 

Дозиране на Excellence® DS

  • 20 g / 100 kg мъст при здраво и нормално узряло грозде. Тази доза трябва да бъде увеличена до 40 g / 100 kg мъст при грозде с дребни зърна, при години със суша или при лоша зрялост, или при дефектно грозде.

 

Подготовка за ферментация на Excellence® DS:

  • Разгледайте: Рехидратиране на чиста култура дрожди (Подготовка на дрождите за засяване) от vinarbg.com на нашата Facebook страница Vinarbg.com или на сайта: www.vinarbg.com  !

 

Състав на Excellence® DS: Активни сухи дрожди – Saccharomyces cerevisiae.

 

Физически свойства на Excellence® DS:

  • Външен вид и цвят: Фини светлокафяви гранули

 

Състав на Excellence® DS:

  • Съживими дрожди: ≥ 1010 CFU / g
  • Влажност: < 8%

 

Микробиологични свойства на Excellence® DS:

  • Други дрожди: < 100000 CFU / g.
  • Плесенни спори: < 1000 CFU / g.
  • Млечнокисели бактерии: < 100000 CFU / g.
  • Оцетнокисели бактерии: < 10000 CFU / g.
  • Салмонела: Отсъствие / 25g.
  • Ешерихия коли: Отсъствие / 1g.
  • Стафилококи: Отсъствие / 1g.
  • Колиформи: < 102 CFU / g.

 

 Метали в Excellence® DS:

  • Олово: < 2 mg / kg.
  • Живак: < 1 mg / kg.
  • Арсен: < 3 mg / kg.
  • Кадмий: < 1 mg / kg.

 

ОПАКОВКА И СЪХРАНЕНИЕ

Предлагат се вакуум опаковки от 10, 20, 50, 100, 200 гр. и/или всяка заявена от клиент вакуум опаковка от www.vinarbg.com. Предлагаме и оригинални опаковки от 500 гр. и от 10 кг.

Съхранявайте в плътно затворена опаковка на хладно, чисто, сухо и без мирис място! Използвайте бързо след отваряне!

 

 

Изготвил: инж.-техн. Стефан Георгиев

www.vinarbg.com