Excellence® STR са селектирани дрожди с отлични ферментационни качества, които увеличават аромата на млади бели и розе вина. Те притежават изключителна способност да продуцират свежи естерни аромати по време на ферментацията.
Тези дрожди са разрешени за използване при производството на вина от категория Organic и NOP съгласно действащите разпоредби.
Excellence® STR са дрожди за производство на комплексни, млади и плодови вина , устойчиви на трудни условия:
- Толерантност към алкохол до 15 об.%
- Ниска нужда от азот
- Устойчиви на ниски температури, до 12 ° C
- Подходящи за ниска мътност, до 50 NTU
Excellence® STR притежават отлична кинетика на ферментация, като ферментацията протича между 10 и 14 дни, осигурявайки ниско продуциране на летливи киселини и H2S (сероводород).
Excellence® STR имат висока продуктивност на различни естери : изоамилацетат (банан), фенил-етилацетат (роза), фенил-2-етанол (зюмбюл), хексилацетат (круша), което дава вина със сложен и същевременно силен аромат . Разкриването на тиолите и заоблеността на виното са умерени.
Excellence® STR се препоръчват за ферментация на:
- Бели сортове като: Шенин блан, Шардоне, Вионе, Мускател и др.
- Червени сортове за РОЗЕ – Гренаш, Сензо, Каберне фран, Каберне совиньон, Мерло, Сира, Рубин и др.
Дозирaне на Excellence® STR
- 20 g / 100 kg мъст при здраво и нормално узряло грозде. Тази доза трябва да бъде увеличена до 40 g / 100 kg мъст при грозде с дребни зърна, при години със суша или при лоша зрялост, или при дефектно грозде.
Подготовка за ферментация на Excellence® STR:
- Разгледайте: Рехидратиране на чиста култура дрожди (Подготовка на дрождите за засяване) от vinarbg.com на нашата Facebook страница Vinarbg.com или на сайта: www.vinarbg.com !
Състав на Excellence® STR: Активни сухи дрожди – Saccharomyces cerevisiae.
Физически свойства на Excellence® STR:
- Външен вид и цвят: Фини светлокафяви гранули
Състав на Excellence® STR:
- Съживими дрожди: ≥ 1010 CFU / g
- Влажност: < 8%
Микробиологични свойства на Excellence® STR:
- Други дрожди: < 100000 CFU / g.
- Плесенни спори: < 1000 CFU / g.
- Млечнокисели бактерии: < 100000 CFU / g.
- Оцетнокисели бактерии: < 10000 CFU / g.
- Салмонела: Отсъствие / 25g.
- Ешерихия коли: Отсъствие / 1g.
- Стафилококи: Отсъствие / 1g.
- Колиформи: < 102 CFU / g.
Тежки метали в Excellence® STR:
- Олово: < 2 mg / kg.
- Живак: < 1 mg / kg.
- Арсен: < 3 mg / kg.
- Кадмий: < 1 mg / kg.
ОПАКОВКА И СЪХРАНЕНИЕ
Предлагат се вакуум опаковки от 10, 20, 50, 100, 200 гр. и/или всяка заявена от клиент вакуум опаковка от www.vinarbg.com. Предлагаме и оригинални опаковки от 500 гр. и от 10 кг.
Съхранявайте в плътно затворена опаковка на хладно, чисто, сухо и без мирис място! Използвайте бързо след отваряне!
Изготвил: инж.-техн. Стефан Георгиев
