Excellence® XR са разработени в партньорство с Университета в Бордо (Франция). Имат отлични ферментационни способности, което ги прави незаменими при трудни условия на ферментация.
Excellence® XR стимулират производството на големи количества полизахариди по време на алкохолната ферментация, което го прави ценен щам за производството на страхотни червени вина, мощни, структурирани и балансирани .
Този щам продуцира ниски стойности на летливи киселини, включително в случай на висок потенциал за образуване на алкохол. Excellence® XR произвеждат истински вина, които спазват типичността на гроздето и тероара.
Тези дрожди са разрешени за използване при производството на вина от категория Organic и NOP съгласно действащите разпоредби.
Excellence® XR насърчават бързото начало на малолактична ферментация, благодарение на ниското си производство на инхибиторни съединения (средноверижни мастни киселини, SO2 ). По този начин рискът от увреждане от нежелана микрофлора като Brettanomyces е намален. Това е съществен фактор за отлежаването на качествените червени вина. Този щам е подходящ и за съвместно инокулиране , поради неговата съвместимост с млечнокисели бактерии.
Excellence® XR са дрожди за производство на структурни, мощни, плодово елегантни вина, със следните характеристики:
- Толерантност към алкохол 16 об.%;
- Средна нужда от азот;
- Устойчиви на ниски температури;
- Устойчиви на ниска мътност;
- Подходящи за коинуколация;
- Устойчиви при висок потенциал за образуване на алкохол.
Excellence® XR се препоръчват за ферментация на:
- Червени сортове – Каберне совиньон, Мерло, Сира, Гренаш, Малбек, Пино ноар и др.
Дозирaне на Excellence® XR
- 20 g / 100 kg мъст при здраво и нормално узряло грозде. Тази доза трябва да бъде увеличена до 40 g / 100 kg мъст при грозде с дребни зърна, при години със суша или при лоша зрялост, или при дефектно грозде.
Подготовка за ферментация на Excellence® XR:
- Разгледайте: Рехидратиране на чиста култура дрожди (Подготовка на дрождите за засяване) от vinarbg.com на нашата Facebook страница Vinarbg.com или на сайта: www.vinarbg.com !
Състав на Excellence® XR: Активни сухи дрожди – Saccharomyces cerevisiae.
Физически свойства на Excellence® XR:
- Външен вид и цвят: Фини светлокафяви гранули
Състав на Excellence® XR:
- Съживими дрожди: ≥ 1010 CFU / g
- Влажност: < 8%
Микробиологични свойства на Excellence® XR:
- Други дрожди: < 100000 CFU / g.
- Плесенни спори: < 1000 CFU / g.
- Млечнокисели бактерии: < 100000 CFU / g.
- Оцетнокисели бактерии: < 10000 CFU / g.
- Салмонела: Отсъствие / 25g.
- Ешерихия коли: Отсъствие / 1g.
- Стафилококи: Отсъствие / 1g.
- Колиформи: < 102 CFU / g.
Метали в Excellence® XR:
- Олово: < 2 mg / kg.
- Живак: < 1 mg / kg.
- Арсен: < 3 mg / kg.
- Кадмий: < 1 mg / kg.
ОПАКОВКА И СЪХРАНЕНИЕ
Предлагат се вакуум опаковки от 10, 20, 50, 100, 200 гр. и/или всяка заявена от клиент вакуум опаковка от www.vinarbg.com. Предлагаме и оригинални опаковки от 500 гр. и от 10 кг.
Съхранявайте в плътно затворена опаковка на хладно, чисто, сухо и без мирис място! Използвайте бързо след отваряне!
Изготвил: инж.-техн. Стефан Георгиев
