Lalvin BM4X4® създават вина с повишена ароматна интензивност, висока интензивност на цвета, отлична дължина на вината при надеждна кинетика на ферментация.
Lalvin BM4X4® са разработени от Lallemand в сътрудничество с INRAE (Institut national de la recherche agronomique – Национален институт за агрономически изследвания – Монпелие, Франция).
По време на лаг – фазата на развитието на дрождите, Lalvin BM4X4® отделят значително количество полизахариди. Това води до усещане за обем и пълнота в устата, увеличава стабилността на цвета и намалява „стипчивостта“ на танините (чрез стабилизиране и свързване на определени полифеноли в мъстта).
Lalvin BM4X4® имат отлична и надежна кинетика на ферментация и концепция, наречена „Динамична синергия ”.
Lalvin BM4X4® имат повишени нужди от хранителни вещества. Не се препоръчва за коинокулация на дрожди и млечнокисели бактерии. Необходимостта от осигуряване на адекватни хранителни вещества намалява, когато се използват при последователно инокулиране.
Lalvin BM4X4® са винени дрожди за:
- Плътни и обемни червени и бели вина;
- Стабилизират цвета на червените вина;
- Допълнително засилват сортовия характер на вината;
- При червени вина продуцират аромати на конфитюр, синя слива, черни плодове, подправки и т.н.
Енологични и микробиологични свойства на Lalvin BM4X4®:
- Saccharomyces cerevisiae var. Cerevisiae;
- Killer Factor Active (килър дрожди);
- Толерантност към алкохол: 16 об.%;
- Висока нужда от азот;
- Температурен толеранс: 16 – 28 ° C;
- Надеждна за ферментация;
- Умерена ферментационна сила;
- Много нисък потенциал за производство на SO2;
- Нисък производител на H2S;
- Не се препоръчват за коинокулация.
Lalvin BM4X4® се препоръчват за ферментация на:
- Червени вина от сортове Каберне фран, Каберне совиньон, Малбек, Мерло и др.;
- За бели вина с плътни, пълноценни и обемни тела, от сортове като Шардоне и подобни.
Дозирaне на Lalvin BM4X4®:
- От 25 гр. / 100 кг. гроздова каша (това ще осигури първоначална клетъчна популация от приблизително 5 x 106 жизнеспособни клетки / мл.)
- До 40 гр. / 100 кг. гроздова каша.
Подготовка за ферментация на Lalvin BM4X4®:
- Разгледайте: Рехидратиране на чиста култура дрожди (Подготовка на дрождите за засяване) от vinarbg.com на нашата Facebook страница Vinarbg.com или на сайта www.vinarbg.com !
Физически свойства на Lalvin BM4X4®:
- Външен вид и цвят: Фини светли гранули
ОПАКОВКА И СЪХРАНЕНИЕ
Предлагат се вакуум опаковки от 10, 20, 50, 100, 200 гр. и/или всяка заявена от клиент вакуум опаковка от www.vinarbg.com. Предлагаме и оригинални опаковки от 500 гр. и от 10 кг.
Съхранявайте в плътно затворена опаковка на хладно, чисто, сухо и без мирис място! Използвайте бързо след отваряне!
Изготвил: инж.-техн. Стефан Георгиев
