Всички публикации >>

LALVIN CLOS® – дрожди за мощни, структурни, високоалкохолни червени вина от  WWW.VINARBG.COM

Lalvin CLOS® имат висока толерантност към алкохол и широк температурен обхват на ферментация. Засилват сортовия характер, добавят комплексност и минералност към червените вина.

 

Селектирани са от престижния испански регион Приорат. Селекцията на  Lalvin CLOS® е от Университета на Ровира и Вирджили в Испания (Biotechnologia Enologica de la Facultad de Enologia de Tarragona). Критерият за подбор на дрождите е да се запазят типичните характеристики на вината от Priorat D.O.C, където мъстта има ниско съдържание на хранителни вещества, високи нива на полифеноли и висок алкохол.

 

Lalvin CLOS® отразяват характера на тероара, като възпроизвеждат неговата минералност. При проведените изпитания в промишлени условия със сортове като Зинфандел, Сира, Гренаш, Темпранило, се потвърди големия потенциал на дрождите като отлично средство за подобряване на аромата, структурата и усещането за обем и дължина в устата.

 

От пускането им на австралийския пазар през 2010 г., гъвкавостта и надеждността на Lalvin CLOS®  е добре установена. Използват се успешно в горещи, топли и по-хладни региони на Австралия.

 

Дрождите Lalvin CLOS®  са селектирани от природата и подобрени с помощта на процеса  YSEO®.

 

YSEO® означава защита на дрождите и сензорна оптимизация, уникален процес на производство на дрожди Lallemand, които да отговарят на взискателните условия на ферментация. Въпреки че не всички дрожди се възползват от този процес, YSEO® подобрява надеждността на алкохолната ферментация чрез подобряване на качеството и производителността на дрождите и дори намалява риска от органолептични отклонения при трудни условия. Дрождите YSEO® са 100% естествени и не са ГМО.

 

Lalvin CLOS® са винени дрожди за:

  • Само за червени вина;
  • Стабилизират цвета на червените вина;
  • Повишават екстракцията на танини за отлежаване;
  • При червени вина продуцират аромати на черни горски плодове, подправки и т.н.

 

Енологични и микробиологични свойства на Lalvin CLOS®:

  • Saccharomyces cerevisiae var. сerevisiae;
  • Killer Factor Active (килър дрожди);
  • Толерантност към алкохол: 17 об.%;
  • Средна нужда от азот;
  • Температурен толеранс: 13 – 35° C;
  • Висока жизненост – имплантират се добре в трудни условия;
  • Бърза скорост на ферментация;
  • Много нисък потенциал за производство на SO2;
  • Добра съвместимост с малолактична ферментация;
  • Високо относително производство на глицерол..

 

Lalvin CLOS® се препоръчват за ферментация на:

  • Каберне совиньон, Гренаш, Шираз, Темпранило, Малбек, Мерло и Зинфандел.

 

Дозирaне на Lalvin CLOS®:

  • От 25 гр. / 100 кг. гроздова каша (това ще осигури първоначална клетъчна популация от приблизително 5 x 106 жизнеспособни клетки / мл.)
  • До 40 гр. / 100 кг. гроздова каша.

 

Подготовка за ферментация на Lalvin CLOS®:

  • Разгледайте: Рехидратиране на чиста култура дрожди (Подготовка на дрождите за засяване) от vinarbg.com на нашата Facebook страница  Vinarbg.com или на сайта www.vinarbg.com .

 

Физически свойства на Lalvin CLOS®:

  • Външен вид и цвят: Фини светли гранули

 

ОПАКОВКА И СЪХРАНЕНИЕ

Предлагат се вакуум опаковки от 10, 20, 50, 100, 200 гр. и/или всяка заявена от клиент вакуум опаковка от www.vinarbg.com. Предлагаме и оригинални опаковки от 500 гр. и от 10 кг.

Съхранявайте в плътно затворена опаковка на хладно, чисто, сухо и без мирис място!  Използвайте бързо след отваряне!

 

 

Изготвил: инж.-техн. Стефан Георгиев

www.vinarbg.com