Описание
Доза: 20 – 40 гр/100 кг.
Заултрапремиум червени вина
LALVIN CLOS™ беше селектиран от университета Rovira i Virgili в Испания, от региона Приорат, разположен в провинция Тарагона. Опити с LALVIN CLOS™ показаха, че се размножава и ферментира много добре при тежки условия, като ниско съдържание на азот, и широк температурен диапазон. Експерименталните и производствените опити със сортове Каринян, Гренаш, Сира, Зинфандел и Темпранийо потвърждават потенциала на този щам дрожди да бъде чудесен инструмент, който да допринесе за комплексността на аромата, структурата и вкуса.Силна съвместимост с малолактични бактерии.
LALVIN CLOS ® – дрожди за
мощни, структурни, високоалкохолни червени вина от
WWW.VINARBG.COM
Lalvin CLOS ® имат висока толерантност към алкохол и широк
температурен обхват на ферментация. Засилват сортовия характер, добавят
комплексност и минералност към червените вина.
Селектирани са от престижния испански регион Приорат. Селекцията на
Lalvin CLOS ® е от Университета на Ровира и Вирджили в Испания
(Biotechnologia Enologica de la Facultad de Enologia de Tarragona).
Критерият за подбор на дрождите е да се запазят типичните
характеристики на вината от Priorat D.O.C, където мъстта има ниско
съдържание на хранителни вещества, високи нива на полифеноли и висок
алкохол.
Lalvin CLOS ® отразяват характера на тероара, като възпроизвеждат
неговата минералност. При проведените изпитания в промишлени условия
със сортове като Зинфандел, Сира, Гренаш, Темпранило, се потвърди
големия потенциал на дрождите като отлично средство за подобряване на
аромата, структурата и усещането за обем и дължина в устата.
От пускането им на австралийския пазар през 2010 г., гъвкавостта и
надеждността на Lalvin CLOS ® е добре установена. Използват се успешно
в горещи, топли и по-хладни региони на Австралия.
Дрождите Lalvin CLOS ® са селектирани от природата и подобрени с
помощта на процеса YSEO ® .
YSEO ® означава защита на дрождите и сензорна оптимизация, уникален
процес на производство на дрожди Lallemand, които да отговарят на
взискателните условия на ферментация. Въпреки че не всички дрожди се
възползват от този процес, YSEO ® подобрява надеждността на алкохолната
ферментация чрез подобряване на качеството и производителността на
дрождите и дори намалява риска от органолептични отклонения при
трудни условия. Дрождите YSEO ® са 100% естествени и не са ГМО.
Lalvin CLOS ® са винени дрожди за:
– Само за червени вина;
– Стабилизират цвета на червените вина;
– Повишават екстракцията на танини за отлежаване;
– При червени вина продуцират аромати на черни горски плодове,
подправки и т.н.
Енологични и микробиологични свойства на Lalvin CLOS ® :
– Saccharomyces cerevisiae var. сerevisiae;
– Killer Factor Active (килър дрожди);
– Толерантност към алкохол: 17 об.%;
– Средна нужда от азот;
– Температурен толеранс: 13 – 35° C;
– Висока жизненост – имплантират се добре в трудни условия;
– Бърза скорост на ферментация;
– Много нисък потенциал за производство на SO 2 ;
– Добра съвместимост с малолактична ферментация;
– Високо относително производство на глицерол..
Lalvin CLOS ® се препоръчват за ферментация на:
Каберне совиньон, Гренаш, Шираз, Темпранило, Малбек, Мерло и
Зинфандел.
Дозирaне на Lalvin CLOS ® :
– От 25 гр. / 100 кг. гроздова каша (това ще осигури първоначална
клетъчна популация от приблизително 5 x 10 6 жизнеспособни
клетки / мл.)
– До 40 гр. / 100 кг. гроздова каша.
Подготовка за ферментация на Lalvin CLOS ® :
Разгледайте: Рехидратиране на чиста култура дрожди (Подготовка
на дрождите за засяване) от www.vinarbg.com на нашата Facebook
страница Vinarbg.com или на сайта www.vinarbg.com .
Физически свойства на Lalvin CLOS ® :
Външен вид и цвят: Фини светли гранули
ОПАКОВКА И СЪХРАНЕНИЕ
Предлагат се вакуум опаковки от 10, 20, 50, 100, 200 гр. и/или всяка
заявена от клиент вакуум опаковка от www.vinarbg.com. Предлагаме и
оригинални опаковки от 500 гр. и от 10 кг.
Съхранявайте в плътно затворена опаковка на хладно, чисто, сухо и без
мирис място! Използвайте бързо след отваряне!
