Този ензимен препарат е разрешен за използване при производството на вина от категория Organic и NOP съгласно действащите разпоредби.
Vinozym® Process е уникално ензимно решение за оптимизиране на извличането на мъст от всички видове грозде. Когато се използва при червено грозде, Vinozym® Process благоприятства по-високото отделяне на багрилни вещества, качествени танини и полизахариди. Vinozym® Process е пречистен ензимен препарат, като по този начин ограничава риска от отклонения в аромата на произвежданите вина.
Специално разработен за подобряване на екстракционните процеси при недобре узрели грозда.
Ползи при използването на Vinozym® Process
- Увеличава производителността и добива на мъст; намалява общото количество на утайките. Увеличението довежда с до 5–10% повече мъст и намалява обема на общите утайки с до 50%. Налице е ускорение на производствения процес с Vinozym® Process и оптимизиране капацитета на съществуващото оборудване, както и генериране на печалба от производителността.
- Подобрява цвета и съдържанието на танини. Произвеждат се вина с увеличен интензитет на цвета с до 10%. Екстрахират се повече танини – до 50%, и се подобрява аромата и тялото на произвежданите вина с Vinozym® Process. Ензимният препарат е FCE пречистен, и подобряващ качеството на вашето вино, като се избягва появата на отклонения в ароматите по време и след ферментацията.
- Намалява разходите за избистряне. Vinozym® Process намалява вискозитета и мътността на мъстта с до 90%, дори при трудно избистрящи се бели сортове грозде като Semillon или термообработени червени мъсти.
Технически параметри
- Vinozym® Process се прилага в ронкачката, ронкачко-мачкачката или в съда, тръбопровода за транспортиране преди пресоване за бели грозда, а при червените сортове грозде – при пълнене на съдовете за ферметация. При използване на различните технологии за термовинификация, като шоково загряване, класическа термовинификация, както и окончателна топла мацерация и др., ензимният препарат трябва да се добавя, когато температурата е под 55 ° C. SO2 не влияе ензимната активност.
Време за контакт
- Vinozym® Process е активен веднага щом се добави към гроздето или мъстта. Когато ензимният препарат се използва за грозде, което ще бъде пресувано, то той се добавя в ронкачката или ронкачко-мачкачката; по-слаби резултати се наблюдават при прибавяне на ензимния препарат на пълна с гроздова каша преса, особено без наличие на период на настойване. При червените вина средно 3-4 дни са достатъчни за постигане на добра екстракция на цвят (багрилни вещества ) и танини. За белите вина средно 3-4 часа са необходими за освобождаване на мъстта.
Дозировка
- 3 – 4 g / 100 kg при здраво и нормално узряло грозде. Тази доза трябва да бъде увеличена до 4 – 5 g / 100 kg при грозде с дребни зърна, при години със суша или при лоша зрялост.
Съхранение
- Съхранявайте в запечатана опаковка на хладно място! Използвайте бързо след отваряне!
ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ ЗА БЕЗОПАСНОСТ И РАБОТА
Ензимите са протеини. Вдишването на прах или аерозоли може да предизвика сенсибилизация и може да предизвика алергични реакции при чувствителни лица. Някои ензими могат да раздразнят кожата, очите и лигавиците при продължителен контакт.
За допълнителна информация посетете www.lamothe-abiet.com
За повече информация www.novozymes.com
Novozymes Switzerland AG · Neumattweg 16 · 4243 Dittingen · Швейцария · Тел. +41 61 765 6111 · Факс +41 61 765 6333
Novozymes A / S · Krogshoejvej 36 · 2880 Bagsvaerd · Дания · Тел. +45 4446 0000 · Факс +45 4446 9999 · wineprocessing@novozymes.com · www.novozymes.com
