Всички публикации >>

Гранули от арабска гума с произход Seyal, чисти и готови за употреба (E414). Незабавно разтваряща се във вода или вино, Excelgom® се получава по оригинална технология, разработена от нашата изследователска лаборатория. Excelgom® участва в колоидната структура на виното,  срещу образуването на възможна опалисценция, запазва бистротата на виното и по този начин подобрява неговите органолептични качества (обем и закръгленост), …

Tan’Excellence® е резултат от стриктен подбор на най-добрите танини за постигане на оптимални резултати, когато се използва след ферментацията и по време на отлежаване (стареене) на вината. Той подобрява баланса и елегантността на първокачествените червени вина.   Tan’Excellence® помага да се подготвят червени вина за стареене след ферментация; той стабилизира цвета (свързва свободните антоциани), предотвратява преждевременното окисляване, като …

Softan® Vinification е уникален препарат, който съдържа танини, подобни на тези в гроздето, и полизахариди. Танините са особено богати на катехин и имат малко количество ферулови киселини, които са предшественици на етилфенолите. Полизахаридите подобряват колоидната и цветната стабилност на вината.   Softan® Vinification помага за създаването на по-стабилна фиксация на антоцианини и по този начин …

Pro Tanin R ® ограничава риска от загуба (утаяване) на червената багрилна материя (реакция с протеините) и способства за  по-добрата стабилност на цвета с течение на времето . Той има голяма антиоксидантна сила и участва в инхибирането на лаказната активност при реколти, поразени от Botrytis cinerea (Ботритис циниреа). Pro Tanin R ® улеснява избистрянето и филтрирането на …

Lalvin CLOS® имат висока толерантност към алкохол и широк температурен обхват на ферментация. Засилват сортовия характер, добавят комплексност и минералност към червените вина.   Селектирани са от престижния испански регион Приорат. Селекцията на  Lalvin CLOS® е от Университета на Ровира и Вирджили в Испания (Biotechnologia Enologica de la Facultad de Enologia de Tarragona). Критерият за …

Excellence® DS са дрожди със силен ферментационен и органолептичен потенциал.   Excellence® DS усилват нотките на пресни плодове и внасят свежест в носа. Подобряват таниновата структура, повишават стабилността на цвета чрез освобождаване на полизахариди, след което подчертават дължината и обема в устата.   Много добре приспособими към средата,  Excellence® DS имат ниско производство на летливи киселини. …

Lalvin ICV D254® подобряват усещането за пълнота в устата поради производството на полизахариди. Използват се за производство на червени и бели вина в средиземноморски стил.   Изолирани са през 1997 г. при ферментации на Сира във винарни на Costieres de Nimes, Долината на Рона, от Institut Cooperatif du Vin (ICV) във Франция. Lalvin ICV D254® …

Excellence® XR са разработени в партньорство с Университета в Бордо (Франция). Имат отлични ферментационни способности, което ги прави незаменими при трудни условия на ферментация.   Excellence® XR стимулират производството на големи количества полизахариди по време на алкохолната ферментация, което го прави ценен щам за производството на страхотни червени вина, мощни, структурирани и балансирани .   Този щам …

Lalvin BM4X4® създават вина с повишена ароматна интензивност, висока интензивност на цвета, отлична дължина на вината при надеждна кинетика на ферментация.   Lalvin BM4X4®  са разработени от Lallemand в сътрудничество с INRAE (Institut national de la recherche agronomique – Национален институт за агрономически изследвания – Монпелие, Франция).   По време на лаг  – фазата на …